Agneau en cocotte aux aromates (AàZ)

Pour 4 Personne(s)

Temps de préparation :                        20 mn
Temps de cuisson :		1h15

• 500 g d'épaule d'agneau
• 500 g de tomates
• 2 oignons
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 gousse d'ail
• 3 brins de persil
• 1 verre de vin blanc
• 2 verres d'eau
• sel, poivre

Coupez l'agneau en gros cubes et retirez le maximum de graisse apparente.

Epluchez les oignons et émincez-les. Epluchez et hâchez l'ail.

Lavez et essuyez les tomates puis coupez-les en 4.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une cocotte anti-adhésive.

Faites dorer légèrement les oignons.

Ajoutez les cubes d'agneau et saisissez-les sur toutes les faces.

Ajoutez l'ail, les tomates, salez et poivrez.

Ajoutez le laurier et le thym.

Arrosez avec le vin et l'eau puis couvrez.

Laissez mijoter 1 h 15, ajoutez éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson.

Ciselez le persil et saupoudrez sur l'agneau en fin de cuisson.

Servez.