Cailles aux mirabelles

Unités ProPoints ™ :    3
Parts :  4
Temps de préparation :  10 min
Temps de cuisson :  25 min
Niveau de difficulté :  Facile

Un délice ! Cette recette associe le sucré et le salé pour mieux faire ressortir les saveurs.

Ingrédients

	1 poignée(s) Mirabelle, (24 mirabelles)
	1 CS Huile de colza
	4 pièce(s) Caille
	3 CS Vinaigre (toutes sortes)
	1 pincée(s) Sel, : fleur de sel ou gros sel
	1 cc Poivre, : Sechuan ou noir corsé

Instructions

• Rincer et sécher les mirabelles. Les réserver. Dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson, faire chauffer l’huile. Sur feu vif, faire dorer les cailles pendant 7 minutes. Baisser le feu et déglacer les sucs de cuisson avec 2 cuillérées à soupe d’eau. Saler, poivrer. Laisser mijoter 10 minutes (ajouter un peu d’eau si nécessaire).
• Mettre ensuite les mirabelles et poursuivre la cuisson 6 minutes. A l’aide d’une écumoire, retirer les cailles et les mirabelles pour les dresser dans le plat de service. Réserver.
• Dans le jus, verser le vinaigre, laisser bouillir 2 minutes. Napper les cailles avec cette sauce et servir aussitôt.