Lapin à la flamande

Unités ProPoints ™ :    6
Parts :  4
Temps de préparation :  15 min
Temps de cuisson :  39 min
Niveau de difficulté :  Facile

Une recette venue du Nord, qui donne de l'énergie tout en restant légère !

Ingrédients

	2 pièce(s) Echalote
	1 cc Margarine végétale
	4 morceau(x) Lapin, râble ou cuisse (800 g)
	1 cc Farine
	125 ml Bière
	1 tablette(s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non), (25 cl de bouillon de volaille)
	1 bouquet(s) Bouquet garni
	1 cc Poivre
	4 moyen Pruneau, 60 g (moyen)
	1 à satiété Pomme de terre nature (cuite à l'eau)
	1 pincée(s) Sel

Instructions

• Peler et émincer les échalotes. Faire chauffer la margarine dans une cocotte en fonte, y faire revenir les morceaux de lapin avec l’échalote pendant 4 minutes tout en remuant. Saler (légèrement).
• Saupoudrer de farine, remuer pendant 1 minute, puis mouiller avec la bière. Continuer de mélanger pendant 1 minute.
• Ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni et les grains de poivre. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 25 minutes. Remuer de temps en temps et, 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux.
• Pendant ce temps, peler et rincer les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 8 minutes.
• Mettre le lapin et les pruneaux dans un plat de service creux, ajouter les pommes vapeur et napper de sauce. Servir bien chaud.