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2014-09-29T17:33:25+02:00

Mini pennes à la roquette et aux pistaches

Publié par lesrecetteswetwetdezazou.over-blog.com

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de mini pennes
• 50 g de roquette
• 125 g de mozzarella
• 12 tomates cerises
• 3 cuil. à soupe de pistaches décortiquées
• 1 gousse d’ail
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre.

Etapes de préparation

1 Faites cuire les mini pennes 6 min à l’eau bouillante salée. Egouttez-les, arrosez d’un filet d’huile et mélangez.
2 Ciselez grossièrement la roquette. Coupez la mozzarella en dés et les tomates cerises en quatre. Hachez les pistaches.
3 Mélangez dans un saladier le jus de citron et l’huile restante. Salez, poivrez. Ajoutez la gousse d’ail pressée, la roquette et les pistaches. Mélangez avec les pâtes tièdes. Ajoutez la mozzarella et les tomates. Servez en verrines.

Mini pennes à la roquette et aux pistaches

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